El mote con chicharron es un aperitivo que degustan propios y visitantes a la hora de faenar el chancho del carnaval, ya que muchas de las ocasiones ni bien se pela el chancho y se obtiene el cuero, se lo corta en pedazos grandes y pequeños y se procede a servir en platos acompañados del mote blanco cocinado, junto con un vasito de jugo de temporada o con la típica chicha del carnaval.

Ingredientes:

• 2 libras de mote cocinado
• Chicharon de chancho de carnaval
• Sal al gusto

Acompañantes:

• Yerbitas con cebolla blanca: culantro y cebolla picada finamente
• Vaso de chicha
• Ají de carnaval

Preparación:

1. El mote lo puede comprar cocinado o cocinarlo como ya vinos en las recetas anteriores.
2. Prepare el chicharrón utilizando carne de chancho, lonja con carne (puede tambien ser solo lonja), en una paila tal cual se preparó la fritada, hasta un punto en que no quede muy duro o seco el chicharrón.
3. Corte en pedazos pequeños masticables (los chicharrones grandes).
4. Coloque en un plato una porción de mote, rocíe un poco de sal y sobre el mote caliente vierta una porción de chicharron picado
5. Opcionalmente según el gusto puede rociar una porción de hierbas y cebolla blanca picada finamente
6. Acompañe con el ají, sal y jugo o chicha